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营养新概念:对健康有益的饮食方式

编辑:小豹子/2018-09-08 15:48

  以下要和大家分享的营养知识,都是近年来营养学领域的新话题,这些营养观念,不论是值得我们关注的营养食物,还是对健康有益的饮食方式,都可以为大家的健康饮食提个醒。

  “多饮茶水和豆浆防癌更有效”

  很多人都听说,喝茶能帮助降低血脂,喝豆浆能帮助预防更年期综合征,如果既喝茶又喝豆浆,会有什么样的好处呢?最新研究提示:两样同饮,预防癌症的效果可大大提高。

  随着人们生活水平的上升,乳腺癌和前列腺癌也正呈现飞速上升的趋势,给女人和男人都带来了不小的威胁。这些癌症的上升,和饮食变化不无关系。其实,在我国的古老饮食文化中,本来有着许多制约这些癌症发生的因子。比如,大量的蔬菜,丰富的粗粮和豆类,还有每日必饮的茶水。当各种饮料代替了茶水,而各种豆子也难得在人们的餐桌上出现时,各种罕见的病症也慢慢地渗入了我们的生活。

  其实泡茶是很简单的事情,喝豆浆也非常方便,我们没有借口远离它们,早餐时喝上一碗豆浆,工作间隙泡上一杯清茶,都可以给我们的身体带来意想不到的好处。

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  “远离膨化食品”

  美味的膨化食品总是人们的首选零食。膨化食品之所以诱人,一方面是由于其多样化的调味特色,更重要地是因为它有脆爽迷人的口感。但是,大家有没有想过这些美妙口感是哪里来的呢?膨化食品的膨松口感,主要是来自化学凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)膨发和膨化工艺。膨化工艺虽然能够让产品初步疏松,但只有加上化学膨发的一臂之力,才能达到让消费者更为陶醉的疏脆口感。据有关资料显示,我国用于粮食加工的膨发剂、化学发酵粉等里面大多含有碳酸氢钠和明矾,常用于油条、面包和饼干等食品加工当中,也包括膨化食品。在各种膨发剂里,含有明矾的产品通常“价廉物美”,膨发效果好、气孔细腻,价格也相对较低。实验表明,明矾的用量越高,膨发效果就越好。然而,明矾中含有铝元素,加入明矾就会带来铝的残留问题。按照国家标准规定,膨化食品中铝的残留量应当小于等于100毫克/千克,相当于万分之一的残留量。然而,因为追求“更脆”的口感,很多产品都添加了铝含量过高的膨发剂,给人们带来了铝污染隐患。

  铝摄入过量可能引起神经系统的病变,表现为记忆减退、震颤与身体协调障碍等,甚至可能增加老年性痴呆的风险。对儿童而言,铝可能会影响智力发育,干扰思维与记忆功能。过量的铝蓄积在人体脏器也会引起相应的病理损害,怀疑它能促进心血管疾病的发生,并影响骨骼的健康。

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  “糖类最是催人老”

  如果对你说,只要限制食物中的碳水化合物而不用补充任何保健品就能够多活十五年,你会相信吗?甜食和精白食品往往含有大量速溶糖类,能造成血糖在短时内迅速升高,而过多的胰岛素与衰老和多种慢性病的发生有密切关系。不幸的是,甜食比可卡因更容易让人上瘾。人类为了兼顾对甜味的爱好和膳食营养平衡,发明了各种甜味剂,并对它们寄予了极大的期望。然而,后来人们悲哀地发现,甜味剂并不是解决甜味与健康的最终方案,因为甜味剂虽然无法升高血糖,却能通过甜味受体刺激大脑,造成胰岛素分泌的高涨,从而使人的食欲上升,脂肪合成增加。

  所以,与其寻求“健康的甜味剂”,凤凰彩票网(fh643.com)不如革除对甜味的过分癖好。减少甜食、把一部分白米饭白面包换成粗粮和豆子,对于延长寿命有相当大的好处。因为,粗粮和豆子不像白米饭那样容易消化,它们不会迅速给身体供应那么多的葡萄糖,也不会引起胰岛素的大量释放。甜食虽美味,只是一种偶尔享受的食物,最好不要让它成为生活的常规。精白食物虽可口,但它也要和粗粮豆类相配合,不能成为主食的全部。

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  “苹果皮营养果肉望尘莫及”

  你吃苹果的时候是连皮吃还是削皮吃?恐怕很多人的答案都是削皮吃,原因不问也知道,肯定是因为怕农药污染。另有研究发现,距离公路边比较近的苹果树产的苹果中,铅的含量会明显上升,而果皮当中的铅明显地高于果肉。另一项研究则发现,铅、镉、铜、锡、铊等重金属元素,在果皮当中的浓度都明显高于果肉。这样一来,尽管果皮里面毫无疑问地富含维生素C,富含果胶,富含纤维素,富含抗氧化的花青素和其他多酚类物质,但是,这一切都不能成为享用果皮的绝对理由。

  不过其实大家不用对果皮中的农药那么计较,因为大部分农药根本不是从果皮接触到的,而如今绝大多数果园在坐果之后都要进行套袋处理,这样就减少了果子和喷洒农药直接接触的机会。另外,对人体有益、膳食中容易缺乏的锌元素,以及对预防糖尿病有益的铬元素,果皮的浓度都是果肉的4倍。同时,研究还发现,因为尾气中的铅是直接接触果皮而被吸收,如果套上袋,果皮中铅的含量就可以下降80%之多。如此看来,果皮中的危险似乎并不那么可怕。研还究发现,苹果皮中提取的多酚类物质具有相当显著的抗辐射效应,能延缓受辐射动物的生存期;苹果皮还有促进动物体内铅污染排出的作用,这些都是果肉所望尘莫及的。可见,苹果皮中虽然含有略多于果肉的铅,却也具有帮助排除铅毒的强大能力。两者相较,益害相凤凰彩票官网(5557713.com)抵,并没有那么可怕。

  大家在购买苹果的时候不妨优先选择套袋处理的苹果。这种苹果表皮干净而均匀,受到污染气体、农药喷洒等的影响比较小。吃苹果之前可以将苹果表面打湿,然后用适量盐将苹果皮表面搓一遍,再用流动的水冲洗干净,这样可以减少农药的残留。

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  “多吃咖喱保年轻”

  姜黄素,一种包含于咖喱中使其带有黄色的辣素,也是一种潜在的化学抗衰老剂,具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。除此以外,咖喱还具有促进血液循环,帮助伤口愈合,预防老年痴呆的作用。在印度,姜黄素常被用于包扎伤口。在东亚,人们普遍使用咖喱,这也是为什么东亚人患各种癌症、帕金森和老年痴呆症比较低的原因。由于饮食文化的交流,中国人的饮食中也可以见到咖喱的身影了,从健康和美味两面看,这都是一种好现象,如果想保持年轻,就多吃咖喱巴。

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  “叶菜农药残留更严重”

  这是因为农药一般都喷洒在叶子上以防虫治病,而农药再传递到果实上需要一段时间。另外,叶菜比果实类蔬菜面积大,相对农药残留也会多一些,而果实类可以削皮,根茎类比较耐存放,农药分解更多,这都是造成叶菜残留相对较多的因素。

  有一些有特殊气味的蔬菜较少发生病虫害,需要用农药少,比如常见的香菜、芹菜、小茴香和空心菜都病虫较少。但十字花科蔬菜病虫较多,比如常见的小白菜、上海青都属于这一类。另外,果实类蔬菜中病虫较多的是豆角,而马铃薯、莲藕、芋头等一般很少生虫害。

  那么,我们怎么让上桌的蔬菜更安全呢?第一个方法就是用流动的水多冲洗几遍。第二个方法就是用淘米水浸泡一段时间,因为农药大多是酸性,而淘米水是碱性,可以去除农药。但是必须整棵清洗,不要切后再洗。目前大多数农药都是水溶性的,用清水淘洗两三遍,就可以去除表面残留农药的80%以上,而用清水浸泡10分钟到20分钟则跟清洗的效果相当。

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  “多晒太阳补充维生素D”

  如果说非要补充一种维生素,那么营养专家建议你补充维生素D。维生素D由皮肤受光产生,但是随着人的衰老,这一过程也渐渐减弱。目前大约有一半的人缺乏维生素D,特别是久居都市,或是长期处在浓烟污染地域的人,或是夜间工作者,应该摄取更多的维生素D。缺乏维生素D,可导致骨质疏松、血管硬化和多种癌症。除了海鱼外,人很难从食物中摄取到充足的维生素,维生素D主要由日光照射在皮肤上生成,所以应该多晒晒太阳。现在很多女孩怕晒黑,出门打着遮阳伞,带着太阳眼镜,这样失去了很多日晒的机会,也就增加了一份健康隐患。

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  “都是植物激素惹的祸”

  植物和动物一样,它们的生命活动,都需要有一些化学物质进行调节和控制。植物有五大类天然激素,分别是生长素类、赤霉素类、细胞分裂素类、脱落酸和乙烯。它们的比例不同,就会带来生长发育方面的变化。比如说,生长素促进长根,赤霉素促进长茎叶,细胞分裂素促进芽的发生和果实的发育,脱落酸促进衰老和抵抗逆境,乙烯促进果实成熟。这些激素都是天然物质,存在于任何一种植物当中。这些激素及其化学模拟物质,也早已被应用于农业生产当中。比如说,用生长素类促进根系的发育,可以让移栽的果树苗更容易成活;用赤霉素类处理,可以让果实没有籽;如果用能够释放乙烯的乙烯利来处理,可以让青香蕉变黄成熟……这些本是农业的正常操作,世界各国都是如此。

  人们经常感觉到,现在的水果质量不那么尽如人意。有些水果个头很大,但是风味并不好,人们怀疑是使用了“膨大剂”。有些水果看起来很漂亮,但是味道并不香甜,人们怀疑是使用了“催熟剂”。实际上,这种情况的产生,只能责怪消费者自己。先说说催熟剂。人们都知道,水果成熟之后就会变软,两三天就坏掉,而且磕碰后就会烂掉,很难储藏和运输。要想从远处把大量水果运过来,必然要在七成熟的时候就采摘。到了销售的地方,为了能够卖出去,也让它达到可以食用的状态,就要使用乙烯利等催熟。这是为了满足长途运输和储藏需要必然采取的措施。再说说膨大剂,它只不过是促进果实长大的生长调节剂,但是过度长大必然带来品质的下降。

  有人说,农民为什么自己吃天然成熟的产品,吃不用农药化肥的产品?那是因为他们自己从事生产,有吃自然成熟果实的条件,而且他们不像城里人这样苛求颜色外观品质,他们知道什么样的果子才是真正的好果子.

营养新概念:对健康有益的饮食方式