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如何吃粽不增重?专家:自己动手包“健康”粽

编辑:小豹子/2018-08-03 17:39

  台湾《联合报》刊发文章称,端午节即将到来,不少民众特地上市场购买食材来包粽,或是购买现成粽子应景庆祝,不过市面上粽子五花八门,要如何“吃粽不增重”,营养师吴宛蔚说,粽子建议可采用“低油、低盐、低热量、高纤”,建议粽子当正餐吃、一餐以1颗为佳,并且搭配青菜、水果,才能让整体热量达到平衡。

  文章摘编如下:

  吴宛蔚表示,市售的粽子五花八门、各有特色,大小及热量也不一,粽子的主要成分是糯米,与白米相较,所含的支链淀粉较多、较有黏性,同样大小所含的量较多,较容易影响血糖,1颗中型粽子的热量大约相当于1碗半的饭量,往往2至3颗粽子热量就破千,因此份量上的选择相对的重要。

  吴宛蔚指出,糯米烹调时间越久,淀粉糊化程度越高,也会使血糖相对较高。建议糖尿病患者可选择高纤维的全谷粽,尽量避免一般市售豆沙粽、水晶粽,内馅通常都会添加蔗糖,进而使血糖不稳定,若真要吃,不妨选择自己动手包,以代糖取代蔗糖。

  吴宛蔚说明,肾脏病患者则要注意,全谷类属于高磷食物,早期控制饮食中磷的摄取量,可以延缓肾功能持续恶化,所以须避免一般养生粽、全谷粽,建议选择白糯米粽,或使用低氮淀粉的水晶粽为主。

  吴宛蔚表示,一般粽子口味均偏咸,高血压患者在选用时,应减少火腿、菜脯等含盐份高的加工品凤凰彩票欢迎你(fh643.com),并少用调味沾酱,降低盐分摄取,在制作上可使用新鲜食物来提味,如红葱头、蒜头、香菇等。只要选择正确食材,慢性病患者也能好好享受过节气氛,健康过端午。

  啤酒是指以麦芽、水为主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。

  啤酒含有营养物质,但饮用要适量

  研究表明,啤酒中含有糖类、蛋白凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)质、氨基酸、维生素以及微量元素等营养物质。1972年第九届世界营养食品会议推荐啤酒为营养食品,被喻为“液体面包”。啤酒可提供热量,1瓶原麦汁浓度为12°P的啤酒(以500毫升计)热量约为900焦耳,相当于250克马铃薯的发热量。此外,啤酒酿造所使用的麦芽、酵母及酒花均为有利于人体健康的物质。

  啤酒中含有酒精,大约在3%~5%,但是大量摄入啤酒后,可能会造成酒精中毒。因此,啤酒需要依据个人自身情况适量饮用。《中国居民膳食指南》(2016版)建议,男性每天的饮用量不超过750毫升,女性每天的饮用量不超过450毫升为宜。

  搬运、保存及开启啤酒要正确

  啤酒为含气带压产品,尤其是采用玻璃瓶包装的啤酒产品,在搬运过程中要避免激烈碰撞,应在低温环境下贮存(低温贮存可以有利于维持啤酒的良好风味)。开启时也要注意安全,需注意开启方式和方法,避免剧烈碰撞,防止玻璃瓶爆炸伤人;也应避免高温曝晒而导致爆瓶伤人。

  啤酒饮用温度有要求

  凤凰彩票官网(5557713.com)建议啤酒的饮用温度以10~15℃左右比较合适。淡色啤酒适宜于温度低些饮用,浓色啤酒和黑啤酒适合于稍高些温度饮用。饮用温度过高,会使酒内的二氧化碳快速溢出,酒体缺乏杀口力,酒味苦重而平淡;饮用温度太低,会使人感觉麻木,一些啤酒的特有挥发性香味成分无法显现。

  啤酒饮用的其他注意事项

  1、患病和服药期间,饮用啤酒应谨慎,应仔细阅读药品说明书,并咨询医生。凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)

  2、不建议未成年人和孕妇饮酒。因为未成年人及胎儿正处于生长发育阶段,啤酒中的酒精在一定条件下会对身体产生负面影响。

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