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Lady M:蛋糕界中的LV 年底将计划在台湾开设分店

编辑:小豹子/2018-08-03 16:45

  Lady M 创立于2008年,从美国东岸的纽约的首店火到了西岸的洛杉矶。随后,门店也进驻到大中华地区。招牌蛋糕 Mille Crepe被美国杂志《Bon Appetit》选为“美国十大蛋糕”;其芝士蛋糕亦曾被 《New York Magazine》冠上“纽约最佳芝士蛋糕”的美誉。

  

  名字源于电影《蒂凡尼的早餐》

  Lady M这颗全球追捧的甜品界新星,俨然成为优雅与神秘的化身,众星捧月般的存在。原以为如此精致的蛋糕店必是一位喜爱烘焙的女孩所打造。出乎意料的是Lady M背后却是一位与众不同、极富商业头脑的男人,他的名字叫Ken Romaniszyn。

  Ken是日美混血儿,从小深受东西方文化的熏陶,曾与外祖母同游日本,品尝到传统的日式点心。日式糕点的精致、细腻让他大开眼界,从而萌发将西点技艺与东方风韵完美融合的想法,于是便诞生了Lady M。

  

  Ken踏足饮食业也绝非偶然。家族经营着著名的日料餐饮集团Wasabi Bistro,餐厅遍布夏威夷、新加坡、吉隆坡。Ken从小就与各种高品质的食材打交道,深知质量和信誉是一家餐厅赖以生存的根本。

  Lady一字来源自电影《蒂凡尼的早餐》,Ken认为售卖蛋糕如售卖珠宝般矜贵,卖相均要精致且吸引,如像女主角奥黛丽·赫本般拥有高贵气质。加上首凤凰彩票娱乐平台(5557713.com) 家店开设于纽约的Madison Avenue,故取名为Lady M。

  40位糕点师打造的美味糕点

  Lady M售卖的蛋糕兼具日本及法国甜点的优点,手工精制是其产品的卖点。当中的招牌千层蛋糕包含20层如纸般薄的超薄饼皮,中间夹杂著甜而不腻的新鲜忌廉,再于面层洒上焦糖,每个步骤均被严格计算及监控,令整个制作过程要花10小时。店铺坚持每日生产贩卖,售完即止。

  

  而据Ken介绍,制作一个Mille Crepe(千层可丽蛋糕)的工序也非常复杂,大概需要30个小时左右,每天Lady M都要售卖数百个Mille Crepe。在纽约的皇后区,Lady M有一个庞大的后厨,近40位糕点师一丝不苟的精心制作各种甜点。

  而Lady M千层蛋糕的口味共有近十种,门店不同,提供的口味也会不同。香港门店有的千层蛋糕味道是原味,抹茶,伯爵茶,巧克力及草莓。伯爵茶比较少见,其他口味在美国及新加坡的门店都可以看到。千层蛋糕还可以定制婚礼款,总共一百层的班戟需要蛋糕师花费一天时间制作。

  柔滑不腻的千层蛋糕,就连名人明星们也为之疯狂:好莱坞明星莎朗·斯通、超模Linda Evangelista、名嘴Oprah Winfrey、富婆Martha Stewart。来到香港,千亿媳妇徐子淇也是其粉丝。

  售卖蛋糕犹如卖高级珠宝

  相较于纽约普遍外表老实的甜点,Lady 凤凰彩票网(fh643.com) M像是一位轻施烟粉,味道醉人千变万化的精致少女。无论蛋糕的造型,还是店面的摆设、餐具等,都可以让人感觉出简洁与干练的风格。

  凤凰彩票欢迎你(fh643.com)在门店里,Lady M的蛋糕如小山般坐在白色柜台之中,等待被钦点。存放蛋糕的展台实际上是一个隐藏的冰柜,即使摆放一天也能保持蛋糕的新鲜度。通过轻巧的刀法切下,不仅保留了完整的蛋糕样貌,也同时减少氧化的接触面。

  

  Lady M 的店面装修也如它的蛋糕一样简洁优雅美观,店面主要色系为白色,装修风格从法国的优雅延伸至日本的素丽。门店装修设计的整体感觉,仿佛这是一家高档的法国珠宝店。Ken表示,他希望如同卖珠宝一般售卖蛋糕,客人也能有如获至宝的幸福感

  年底或在台湾展店

  无论从Lady M的店面选址、定位策略,还是品质管理上,Ken都显露出他敏锐的商业触觉。

  目前,Lady M在美国开设8间门店。其中,纽约有6间门店,波士顿和洛杉矶分别各有一间门店。

  

  而海外部分,Lady M分别在新加坡和香港各设3间门店。今年6月,Lady M与台北晶华酒店合作,在酒店集团线上购物系统悄悄开卖数款招牌甜点,消息传开后便迅速售罄。

  关于台湾门店部分,Lady M方面表示目前已经在洽谈,倾向于代理合伙的方式,预计将开设独立店,时间点最快在年底。

  图片均来源于Lady 凤凰彩票官网(5557713.com)M官网

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