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2017-08-01 08:11:19月流水百万,“ZEUS宙司蛋糕”希望打造国

编辑:小豹子/2018-08-03 16:46

  【猎云网(微信:ilieyun)】8月1日报道(文/郭杨)

  根据欧睿数据统计,我国烘焙行业市场规模早在几年前就已经步入千亿级别,虽然增速缓慢,但传统行业存在很高的客户留存率,并且暂时未有垄断企业。

  面包糕点作为主食,是推动烘焙行业发展的主要驱动力。主要是面对年轻消费群体,以及有下午茶习惯的小众消费者群体,这些人消费能力凤凰彩票官网(5557713.com)较高,对面包糕点食品的消费频率、质量要求也更高。

  宙司蛋糕创始凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)人Gloria曾在百强企业担任香港公司销售经理及大客户售后经理,熟知中高端消费者习惯。离职后,走上创业之路。经营蛋糕店是Gloria创业的发展计划,但一次游学经历的开始让她改变了对普通面包糕点的看法,认为蛋糕其实能具备更多的创意性,并且Gloria希望逐渐将自营品牌宙司蛋糕打造成中国第一家创新分子料理蛋糕甜点连锁特色品牌。“80、90后们比较侧重个性化消费,想要找一些特别的东西来表达,所以从包装袋、盒子或蛋糕造型都是我们自己研发,主打送礼的外观设计来进行研发,一般线下2个月出一款新品。” Gloria道。

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  2010年1月,第一家宙司蛋糕店在世界美食之都顺德开业,采用欧式宫廷奢华风的装修调性,除了传统芝士蛋糕、法式甜点之外,主打新潮分子料理饮品、搞怪分子料理创意甜点,共有200多个SKU,人均消费80~100元。可提供客户私人定制服务,据悉,单笔消费金额最高曾达46.8万凤凰彩票欢迎你(fh643.com)元。

  在2015年宙司蛋糕扩展线上电商领域,与顺丰冷链空运合作,直达全国。主打礼品式蛋糕,线上已有70个SKU。现店铺粉丝超过31万,淘宝店最高单日销售额达到7万,当天下单大约450个包裹。另外ZEUS宙司主打的分子料理蛋糕甜点不受运输限制,部分特色产品都可通过线上购买,“开坛作法”分子料理蛋糕,“乌冬面”分子料理蛋糕甜点等等。线上售价定位在108-260元之间,电商店月均流水在百万以上。

  对于分子料理糕点的创意,Gloria 表示,“每年我都会抽1个半月到2个月时间,去游历不同国家。曾游历澳洲、日本、美国、韩国、加拿大、瑞士等。在每个国家品尝当地米其林餐厅,拜访认识已久的米其林大厨,并做一些交流。”由于从小接触西方文化,并经常随父母周游列国,创始人Gloria?Law经常与妹妹Dannie(产品研发总监)爱好在不同产地搜集食材和创意,印度黄金芒果、太阳之子芒果、Amedei巧克力、北海道有机牧场牛奶等都被选用在产品中,ZEUS宙司现有的乌冬面造型分子料理糕点也是Gloria姐妹俩去到日本游学后的创意产品。

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  (与米其林三星餐厅名厨,被誉为“寿司之神”的小野二郎合照)

  在自己对于分子料理的做法逐渐摸索尝试的过程中,宙司蛋糕现已形成自产自销的商业模式,从包装外观设计,到分子料理所需要的材料、硬件设施都由自己团队提供,目前在佛山工业区的产销凤凰彩票网(fh643.com)工厂基地占地1000平方米,足以应付日20万的订单量。

  由于蛋糕食品易变质、变形的特点,Gloria坦言每一单的物流成本占到了总成本的五分之一。目前解决方案是与顺丰冷链进行签约,在24--48小时内实现全国配送,并对客户及时跟踪反馈,内置冰袋防护,加上采用防止震动棉和泡沫等的运输材料来确保食物安全性和保温性,做到破损机率仅1%。

  在这个方面,Gloria也向猎云网分享了获取客源的细节:“如果蛋糕的保温措施不好,那么产品就等于毁了,在开店过程中粉丝量一直增加很重要的原因是,因为很多人都还蛮惊讶为什么我们的蛋糕从广东运输到新疆或更远的地方,形状依然完好,温度仍然冰凉。”

  在团队规模方面,目前宙司蛋糕的核心团队约20人,Gloria表示下一步的计划是在香港开分店,并获得一轮融资,主要用于推广品牌、开设分店。

  名称:宙司蛋糕

  公司:广东宙司食品有限公司

  网址:http://www.zeus-cake.com/

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